El blog revivido por la ignorancia de la autoridad educativa.

Acá de nuevo.

Aunque no se exactamente por que, hoy me acorde de mi blog. Tenia una noticia triste a este respecto solamente puse en un tuit, supongo que fue irrespetuoso con este blog, pero la pongo en otra ocasión, quizá mañana (espero ahora si sea mañana), el mañana real, no el de On the road.

Por mi apatía de días y aun meses pasados, este blog, ha ido cayendo en el olvido, también gracias (aunque al blog no le haga gracia) a feisbuc y tuit, pero ese no es el tema (principal, de todos modos) resulta que hoy estoy en una reunión, de esas en que hablan en términos demasiado técnicos de como llenar formitas. De todos modos, las personas que usualmente llenan esas formas no son los "titulares de área" (que en este caso somos los convocados), así que habrá que ver como explicar de nuevo estos elevados conocimientos a quienes llenan formas y hacen cuentas en las dependencias. Identificas la importancia del título de los convocados a una reunión por el cafe y galletas que, en su caso sean ofrecidos. Decía que hay ciertos estudiosos, o simplemente burócratas con educación básica (en el mejor de los casos), que llevan el arte de hacer documentos a otros niveles: establecen procedimientos, acuñan palabras, establecen plazos para actividades impronunciables y abstractas, y luego si osas preguntar que para que o que como o que si como se escribe, te dirigen una mirada de desdén. En este momento están haciendo una pregunta que realmente sintetiza la inutilidad de estas reuniones:

Burocrata 1.- "Si algún formato no aplica a las actividades de mi departamento, de todos modos lo debo llenar como no aplica".

Burocrata que esta dirigiendo la reunión.- "Si, bueno, no, . . . esa cuestión la resolvemos y les explicamos el procedimiento en su momento".

Yo.- (susurrado): Chale!!

Bueno, eso ilustra mi punto.

Ah, y también les comparto que en las universidades públicas (al menos en Michoacán) bloquean feisbuc en el internet no se les vayan a distraer los alumnos, pero ps de blogger no tiene ni idea.

Bueno, en este caso, el blog revivió gracias al bloqueo de feisbuc, así que igual, hoy de algo sirvió la ignorancia de las autoridades educativas.

No es chiste.

La secretaria al señor que le acaba de poner una gran torta con todo y jugo de algo en su escritorio: "Pero si le quitaron el migajón, eda?" Luego a su amiga secretaria, obviamente sentada a un lado sin hacer nada: "es que ya ´ora si estoy subiendo" (de peso, supongo). Ja. Será que así ya no engorda? En serio, será que así ya no engorda?. Imaginen mi cara tratando de no reír en el acto, bueno, ahí donde estaba.

Tampoco es lo que tenia en mente para seguir posteando.

Hasta se me había olvidado al contraseña. . .

Interrumpo el olvido a que ha estado condenado este blog, en breve será desempolvado y quizá hasta actualizado, mientras tanto . . . bueno, nada, mientras tanto, otro poco de espera, digo, una año hace de la ultima entrada, ni modo que no aguantemos un poco mas.

La señal . . .

Estaba yo cachiporqueando en la tiendita, las consabidas papas (sabritas, hay de otras?) adobadas con refresco de toronja, en un intensisimo ejercicio, Alonso hablo de ellas, (http://antrobiotics.blogspot.com/2005/07/la-lista-antrobitica-parte-prima.html ), pero yo prefiero maridarlas con Squirt (el autentico quitased), por que es un poco menos dulce y ademas . . . no, eso no era lo que queria contar, es que vine a presentarles, la autentica sabrita adobada de corazon:

Es la señal que esperaba para volver a postear. O no.

Bernard´s, o la reinvencion del pub.

Hay en Manhattan, cerca de la 5° Avenida, de hecho, a media cuadra, igual distancia de la 6°, sobre la calle 35 , un pub, enoooorme, sobrio, quiza el mas bello, casi elegante de todos los pubs. Lo acondicionaron en lo que fue el lobby de algun hotel, aun mas elegante, aunque por alguna razon nadie me supo decir como se llamaba. Tiene paredes blancas, pisos de marmol y cuelgan candiles de cristal que recuerdan alguna tia viejita y solterona (no se por que, pero a mi eso me recuerdan los candiles).

Brendan, que adivinaron, asi se llama el dueño, viene de Irlanda, de donde, dicen, se trajo sus cazuelas y su arte.

Carnes monumentales, corderos potentisimos, salmon casi rojito, fish&chips de antologia (quiza hasta con titulo nobiliario) y si, un pastel de cangrejo esponjosito, humedo, delineado, perfecto.

Ready to order? A huevo!!!!

Comencemos con la ensalda de la casa, con castañas, col roja (morada, mas bien), nueces y arandanos, todo salpicado con aceite de oliva pefumado con citricos y una reduccion, chidisima, color bourdeaux, de grosellas.

Sopita, si, claro!! Clam chowder, como el de nantucket, pero con mas papa y ligeramente menos espeso, potentisimo, no hay frio que lo achique.

Fish & Chips, obvio, pero estos tiene titulo de Lord, no mamar, las papas estan rodeadas por un aura, casi invisible (como las auras, ya saben), pero muy audible de crocanteria, estan tronadoras por fuera, suavecitas adentro y si . . . dos veces fritas an grasa de pato, uffff. El pescado, cobijado, asi, apretadito, como listo para dormir en un edredon de pastita, la receta lleva harina, cerveza y no me quisieorn decir que mas, no hace falta, no cometeria tal falta de respeto al intentarlo: firme, no se rompe, solo se deshace al contacto, pasa ligerita, no hace bulto, las burbujas se revientan, en serio, fiesta de burbujas entre la lengua y el paladar.

El pastel de cangrejo? untuoso, pesado en el tenedor, flotante en la boca, cremoso sin ser grasiento, oloroso, hogareño como panque caliente.

En un arrebato de gula, probadita de salmon en costra de citricos . . . eso; un filete envuelto en especies, incluidas tres tipos de pimienta en granos gordos y cascaras deshidratadas de limon, lima, naranja y toronja, gallisimo.

No les importa que no mencione el cafe?

Para los enterados: hay Boddington's en draft!!

Aunque hubo que alternarlo con un shiraz de la casa, Brendan mismo lo recomendo, y quien soy yo, simple tragon, para negarme?

Nota al margen, eviten sentarse la principio del comedor, los narradores del ESPN son el unico riesgo en este pub, pero bueno, pub al fin.

Pacheco post, bilingüe y en tiempo (i) rreal.

Irlandes: Ireland rocks!!!!
Todos, mmmm, no, sin respuesta.
Ingles, un minuto mas tarde: Ireland doesn´t rock, it pebbles.
Todos (excepto los arriba mencionados), medio minuto mas tarde, risas.

FORGE y los marranitos

Nada mas dos veces por semana, Marc Forgione recibe ocho lechones, ocho cada ocasion, son solo diez y seis marranitos cada siete dias, pequeños, jugosos, delicaditos, neonatos.

En New York, justo en Reade 134, ahi, donde tambien esta el festival de cine, esta el Forge. Lo definen como rustico nuevo americano, medio mamon, para mi gusto, pero en fin, los neoyorkinos asi lo quieren, con sus mesas en el comedor y la barra que asemejan una granja vieja, con madera de cedros que eoncontraron, segun cuentan en un aserradero abandonado en Massachusetss, decorada con basculas y linternas viejas, vintage, le dicen los diseñadores; y yo no la puedo hacer de pedo, vine a probar los lechoncitos, bueno, en eso estoy.

La carga, casi ilicita, viene de una granja al norte del mismo estado, donde los alimentan, bueno, a sus mamas, con pastura organica, los dejan caminar en fresca hierba y tambien libres para corretear y copular a su antojo, obvio, con otros puercos igual de vividores. Bueno, pero sigo, decia que el Chef Forgione deja marinar por tres dias y luego coce, debí decir hornea, por casi 12 horas los mortales restos de estos lechoncitos sin macula. Terminado el proceso, este plato se llama algo asi como "puerquito para sorber".

Cuando lo traian a la mesa, la estela humeante hacia que los que todavia no tenian el suyo volteraan a ver, los que ya lo habian comido miraban concodicia, los que ya no alcanzaron (se acaba temprano, como casi todo aca), seguro estoy, lo codiciaron.

En un plato hondo, blanco, obvio, como el resto de la manteleria y los platos y todo, sirve los humedos pedazos de chanchito, desmenuzados por la propia gravedad, no hace falta cortarlos, ni separarlos con herramientas, se separan de sus tiernos huesitos, la carne es increiblemente suave, casi fragil. El plato viene ligeramente encharcado con el caldo quintaescenciado, perfectamente armonico, untuoso, enajenadamente oloroso del cocimiento sin añadir agua. Hasta arriba, un copete de semillas de mostaza recien germinadas, frescas, delicadas, casi imperceptibles, pero obviamente extrañables.

La racion es pensada para dos, yo en mi caso, podria con otra, poor que aparte, no pienso negociar el delicado y pequeñisimo manjar que, casi creo, sirve de pretexto al plato. La ración tiene unsertada una hojuela, del tamaño de la palma de una mano de mujer, de la piel mas delgadita, frita en su propia grasa, escandalosamente crujiente, inovidablemente rica, en serio. Imaginen el chicharron pero mas delgadito, la mejor galleta salada pero mas crujiente, el cuerito mas tierno pero aun mas suave, el sabor mas intenso en grasa y cadencia pero todavia mas . . .