MI lista, empieza . . . . .

Asi lo decidí: va un ensayo, -aun mejor- MI ensayo de placeres, no todos, al menos los publicos; los bebibles y comestibles, los que si se comparten son mas. No se a cuantos numeros llegue, estas listas simplemente empiezan, fluyen, se antojan.


1.- Tacos al pastor. Es la mas enorme omision en la lista Antrobiotica, aunque unos dias despues quedo reparada la afrenta en un poderoso (Alon, cuando no?) parrafo. Hay precisiones intachables que igual aplican a DF que a Morelia, o al caso a cualquier ciudad de México; como que los hay cada dos cuadras, que cuando viajamos, es lo primero que de veras se extraña (Isabel dixit), y tambien, que el imon es requisito sin e qua non, o habra alguien que los coma sin limon? . . . . no? ya decia yo. El Cuñado Juan (Arriaga Rivera, casi esq, Garcia de Leon) empieza con un trompo enorme, calienta las tortillas rociandolas de aceite (de girasol) y luego corta firme y gozoso unas lonjas del cerdito, son tacos llenos de contenido, aunque el olor les viene principalmente de las cebollas, a mi juicio los mas llenadores del orbe, y curiosamente, los unicos que saben mejor con salsa verde que morita. Leon Ruso (Garcia de Leon, junto a De Leña) es quiza, la taqueria mas añeja (literal) de esta ciudad, no te puedes ir sin ver el extra kitch leon de hilo. La carne tiene la chamusqueria correcta y las tiritas de carne son tan delgadas como olorosas, tienen el buen gusto de entregartelos envueltitos en papel de estraza, desenvuelvelos, aprehende el humito que despiden, aplica salsa y limon, me platicas luego. La diagonal de Lazaro Cardenas, frente a Markakis, tiene un carrito que guarda los tacos mas poderosos, son indescriptiblemente pequeños y oscuros, pero tambien son los mas madrugadores, que estan junto al Churro, de estos ultimos diremos que cumplen y es el unico lugar en que aun ves volar la piña. Kiki´s, quien no conoce y recuerda la caminetita blanca, cochambrosa y encabronadamente vieja? Creo que son los mas memorables, el Mudo se ha entregado al frenesi de envolver taquitos y poner cebolla, el Gallo, delinea el trompo y pone tiritas de ahogado cerdito en la tortilla, blanca y dorada en esa grasa quintaescenciada que escurre despacito desde lo mas alto del trompo. Son los que estan hasta mas tarde y si, saben mejor si tu estado de conciencia no es el que tienes al mediodia. Lo malo: en Morelia no los hay al carbon. o si? por favor, diganme donde.



2.- Tortas Ahogadas. Aunque, pensandolo bien, la neta son los tacos, las tortas terminan por ser aburridas a fuerza de migajon y carnitas, pero los tacos: crujientes por fuera, rellenos de papa y coronados con carnitas, luego col y cebolla desflemada, salsa dulce y si, 3/4 de picosa, limon. No hay cruda que los aguante, ni sobrio que los desprecie. Aparte de las de Guadalajara, aqui hay unas en Garcia de Leon, cerca del Ancla, Mauricio tiene otras frente a las Guadalajara, en Arriaga Rivera, creo que las tres llegan a un sano empate.